「ご飯と具材とを油で炒める」というごく簡単な料理工程ながらもチャーハンを上手に作るのは難しく、実際に作ってみて「米がパラパラにならずにべちょべちょになった」という体験をした人も多いはず。そんなチャーハンの米を炒めるときの「中華鍋の振り方」について、物理学者が研究結果を発表しました。

中華鍋の振り方に関する研究結果を発表したのは、ジョージア工科大学のデイビッド・フー博士の元で学ぶ大学院生のフンタン・コー氏。フー博士は「ほとんどすべての哺乳類が21秒(誤差プラスマイナス13秒)以内でぼうこうを空っぽにできる」という研究で2015年度のイグノーベル物理学賞を、「ウォンバットが立方体のうんちを生成する理由」という研究で2019年度のイグノーベル物理学賞を授賞したという、先鋭的な発想で広く知られている物理学者です。そんなフー博士とコー氏は、料理の中でもとりわけ中華料理の炒め物に関する物理学にお互いが興味を持っていることをある日発見したとのこと。

2人は中華料理の炒め物の中でも、約1500年の歴史を持つというチャーハンを研究課題として選択。チャーハンは、中華鍋を振って中身を浮かせつつかき混ぜながら炒める料理工程でも知られる料理です。中華鍋を振る理由は、タンパク質/アミノ酸が糖分に反応して香ばしさを生み出すメイラード反応の際に、糖分が焦げ付きやすいため。焦げ付きを防ぐためには、素早く腕を振ってチャーハンと中華鍋の接触を減らすことが必要になります。

しかし、中華鍋は重いため、絶え間なく振り続けると体に負担がかかります。過去の研究によると、中華料理のシェフの約64.5％が慢性的な肩の痛みを報告していることがわかっています。このような理由から、2人は中華鍋を振ることに関する運動を研究することがシェフの負担の軽減につながると考えました。

2018年と2019年に2人は台湾と中国の中華料理レストラン5軒を巡って、シェフがチャーハンを作る姿を撮影。「チャーハンを炒める」という一連の工程を「中華鍋の余熱」「材料の逐次投入」「ヘラでのかき混ぜ」「鍋を振って混ぜる」というプロセスに分割して、その中でも最も肩に負担が掛ける「鍋を振って混ぜる」プロセスを解析しました。なお、撮影の際には「テレビの取材ではなく、科学的な研究に関する取材」ということを説明する必要があったと2人は語っています。

計276回の「鍋を振って混ぜる」プロセスを解析した結果、シェフはシーソーのように鍋を前後に振るということが判明。以下の画像は中華鍋を振るプロセスを細かく分割して図示したもの。左上の(b)は初動にあたる動作で、まずコンロの手前側を始点にして中華鍋を手前に持ち上げています。次の動作は右上の(c)、中華鍋を水平に戻していることがわかります。そこから続けて手前側を下げて初動とは逆向きに中華鍋を傾けていることがわかるのが左下の(d)。最後は中華鍋を水平に戻すと(e)、中身が混ざるというわけです。なお、この一連の動作にかかる時間は1回あたり3分の1秒で、振る回数が増えるごとにスピードは上がる傾向があったとのこと。

2人は、中華鍋を振る際の一連の動きで変数になるのは角度と時間の2つだとして、角度と時間の関係式を作成して、鍋の動きをモデル化しました。このモデルは、中華鍋を振る際に宙に浮くチャーハンの割合や、チャーハンの浮く高さ、そして鍋の角度を代入することで「チャーハンの軌道」を予測することが可能になりました。

2人はこのモデルを活用して、中華鍋を振る際に「中華鍋を前に傾ける」「中華鍋を奥に傾ける」という2つの動作は独立しており、それぞれ同じ角周波数で動いているものの位相が異なることを発見。一連の分析から、「中華鍋を振る頻度を上げる」または「2つの動作の位相のズレを大きくする」と、チャーハンを混ぜる効果が大きくなると指摘しました。

2人は今回の研究が「炒め物用ロボット」などに役立つと主張しています。テクノロジー系ニュースサイトのArs Technicaによると、回転式ドラムやシーソーのように動く鍋でチャーハンをかき混ぜながら炒めるロボットはすでに存在しているそうですが、いずれも「チャーハンを浮かせる」ということができなかったため、理想的なチャーハンではなかったとのこと。フー博士は、中華鍋を振る動作を自動化できれば、シェフにとって役立つ可能性がある」とコメントしました。

ソース　GIGAZINE
https://gigazine.net/amp/20200225-physicists-wok-tossed-fried-rice
画像 

野中良祐2020年2月25日05時00分

　京都大学などの研究チームが、中国にいる毒蛇ヤマカガシの仲間は、ホタルの幼虫を食べて毒を身につけることを突き止めた。日本にいるヤマカガシは、ヒキガエルを食べて毒を獲得しており、研究者はかけ離れた食性について「驚きだ」と話している。研究成果を25日、米科学アカデミー紀要に発表した。

　ヤマカガシの仲間は、2種類の毒を持つ珍しい毒蛇だ。獲物を捕まえるために牙に持つ毒に加え、天敵から身を守るため、首など体の外側にある器官から出す毒も持つ。
　この防御用の毒は天然の化学物質の一種で、蛇は体内で合成できない。日本のヤマカガシは、毒を持つヒキガエルを食べ、その毒を蓄えることが知られている。
　https://www.asahi.com/articles/ASN2S5GJ6N2FPLBJ00D.html

「なんとかのカバン」「とんでもなくクリスタル」これって何の本？
https://www.sankei.com/west/news/200206/wst2002060001-n1.html
産經新聞　2020.2.6 13:00

　「男の子の名前で『なんとかのカバン』」という題名の本は「ハリー・ポッターとアズカバンの囚人」－。
福井県立図書館（福井市）が、利用者から寄せられた、本のタイトルや作者名の覚え違いをまとめて「覚え違いタイトル集」としてホームページ上に公開している。
なぜこんなリストを作成し、公開しているのだろうか。それは笑いだけを狙ったものではなく、大まじめな理由があった。

§ラムネかサイダーみたいな名前の作家
　「家康家を建てる」は門井慶喜の歴史小説「家康、江戸を建てる」
　「村上春樹のとんでもなくクリスタル」は村上龍の「限りなく透明に近いブルー」
　「ラムネかサイダーみたいな名前の新人作家」は「清涼院（せいりょういん）流水（りゅうすい）」
　「あおむしさん！！」は絵本の「はらぺこあおむし」

　「覚え違いタイトル集」には、こうした覚え違いが６８０例以上も並んでいる。同図書館が平成１９年から、利用者から寄せられた本の問い合わせを、ＨＰ上にまとめてきたものだ。
ツイッターで紹介されて注目され、リスト内から「お気に入りの間違い」を見つけるなどの楽しみ方で拡散された。

§レファレンスサービス
　ではなぜ、このようなリストを公開しているのか。担当として３代目になる司書の吉川千鶴さんは
「どこの図書館でも提供しているレファレンスサービスを知ってもらうため」と説明する。
レファレンスという英語は参照や照会という意味。司書に問い合わせて本を探してもらうサービスだ。

　初代の担当者が、同図書館のＨＰに面白さ、楽しみを持たせ注目してもらうことで、レファレンスサービスを知ってもらうきっかけにしようと、リスト化を企画したという。

　一般的な図書館では、設置された端末で作者名やキーワードからデータベースを検索して本を探すことができる。
しかしタイトルがあいまいだったり、内容しか覚えていなかったりすると、お目当ての本を見つけ出すことは難しい。そんな際には、司書を頼ってほしいということだ。

§経験と知識をフル動員
　実際に司書は、あいまいな内容しか伝えられていないのに、目的の本を探し出している。
　例えば、「おじいさんが死んで、表と裏の日記があって、ヨーロッパやエジプトを旅する本」だと、宮本輝さんの小説「オレンジの壺（つぼ）」を紹介していた。
　「赤い本」という問い合わせには、「民事交通事故訴訟損害賠償額算定基準」が提供された。この本は、法律専門家向けに賠償額の基準や判例をまとめた専門書で、通称「赤い本」と呼ばれているのだ。
　ＨＰで公開している覚え違いの数々も、司書が書名を「解読」し、本を提供している。

　同図書館の場合、蔵書は雑誌・新聞を除き、自由に利用できる開架棚だけで約３０万冊、書庫に保管された本も含めれば約１００万冊に及ぶ。
内容などが頭の中になければ、膨大な本から見つけるのは至難の業だ。吉川さんは
「担当の司書は経験と知識をフル動員して見つけ出している。図書館では気軽に相談してほしい」と話していた。

◆ レファレンスサービスが受けられる調査・相談カウンター。覚え違いタイトル集もここから生まれた＝福井市の福井県立図書館


◆ユニークなものも多い「覚え違いタイトル集」 

全国の小中学校・高校に臨時休校要請へ 来月2日から 首相表明

新型コロナウイルスの感染拡大を受け、安倍総理大臣は27日午後６時すぎから開かれた政府の対策本部で、3月２日から全国すべての小学校 中学校、それに高校などについて、春休みまで臨時休校とするよう要請する考えを示しました。

政府は27日午後６時すぎ、総理大臣官邸で新型コロナウイルスの対策本部を開きました。

この中で安倍総理大臣は、北海道や千葉県市川市で小中学校などの臨時休校の措置が取られていることに触れたうえで「各地域で子どもたちへの感染拡大を防止する努力がなされているが、ここ１、２週間が極めて重要な時期だ」と述べました。

そのうえで「何よりも、子どもたちの健康・安全を第一に考え、多くの子どもたちや教員が日常的に長時間集まることによる大規模な感染リスクにあらかじめ備える」と述べ、来月２日から全国すべての小学校 中学校、それに高校、特別支援学校について、春休みまで臨時休校とするよう要請する考えを示しました。

2020年2月27日 18時44分
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20200227/k10012304751000.html?utm_int=all_contents_just-in_001

★1が立った時間　2020/02/27(木) 18:32:59.80
前スレ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1582847590/

異世界の入り口か　１泊１１００円の宿泊所　扉の結束バンド切って入室すると…


　「東の浅草・西の新開地」。戦前、戦後、神戸随一の繁華街として栄えた新開地（神戸市兵庫区）。仕事を求める労働者が全国から押し寄せ、まちには数多くの簡易宿泊所（通称・ドヤ）が並んだ。にぎわいは三宮へと移り、バブル崩壊、阪神・淡路大震災、リーマンショックなど、平成に入り幾度となく襲いかかる苦難の中で、まちは“縮み”、労働者は姿を消した。新開地に唯一残る簡易宿泊所「三和ホテル」を訪ねた。（西竹唯太朗、杉山雅崇）

■アンコの足音で目が覚めた

　ホテルに向かう前、にぎわいを見せていた頃の様子を地元の人に聞いてみた。

　「５０年ほど前には“アンコ”が２、３千人おって、足音で目が覚めた」。祖父の代から新開地で理容院を営む高四代さん（７２）が語る。高さんいわく、地元では、日雇い労働者のことをアンコと呼んだ。かつては新開地南部に、手配師が日雇い労働者を集める「寄せ場」が数多くあり、１００台を超すマイクロバスが市内外の工事現場に労働者を送り届けていた。「労働者がいたおかげで、飲食店や娯楽施設ももうかった」。

■「一番安い部屋で」と言うと…

　午前零時すぎ。三和ホテルへ。武骨なコンクリートの外壁が、街灯の明かりに浮かび上がり、さながら異世界への入り口のように見える。急な階段を上ると２階に受け付けがあった。

　小窓の向こうでは従業員らしき壮年の男性が、いびきをたてて眠っている。ベルを鳴らして、宿泊の目的を告げる。「部屋は？」と尋ね返された。小窓の上には料金表があった。１泊１１００円～２１００円までの４種類。１５５０円以上の部屋はテレビ付きだ。

　「一番安い部屋で」。そう言って料金を払うと、部屋の鍵ではなく、はさみを手渡された。「これは…」。思わず聞くと、「これで部屋に入るんや」。理解できないまま告げられた部屋に向かう。裸の蛍光灯が怪しく照らす廊下は、迷路のように入り組み、無数に並ぶ扉にはそれぞれ部屋番号が記されている。

　ようやく目的の部屋にたどり着いた。扉は外側に取り付けられた結束バンドで固定されていた。「なるほど。このはさみを使うのか」。バンドを切ると、薄い木の扉が「ギギッ」と音を立て開いた。

　１畳ほどの部屋には既に布団が敷かれていた。窓もないのに、どこからか冷気が入ってくる。毛布にくるまり、チクチクした感触を素肌に感じながら目を閉じた。別部屋から聞こえるテレビ音が眠気を誘う。早朝、誰かが廊下を歩く音で目を覚ました。これから働きに出るのだろうか－。

■全盛期、５０カ所のドヤがあった

　後日、三和ホテルの経営者に会った。栗山清志さん（６６）。開口一番「今は若い労働者なんておらんで」と言われた。１９５９年に創業。それ以前は栗山さんの祖父が、同じ土地でお好み焼き店と帽子店を営んでいたが、増えつつあった日雇い労働者に目をつけ、簡易宿泊所にしたという。

　７０年代、新開地かいわいには５０カ所ほどのドヤが並んだ。三和ホテルの部屋数は１３８で、このまちで３番目の規模だったという。「常に労働者で満室だった」と栗山さんは振り返る。

　順調だった経営に陰りが見え始めたのは２０００年代に入ったころ。不況で日雇い仕事の募集がなくなり、労働者も消えていった。さらに０８年のリーマンショックが追い打ちをかけた。

　現在、ホテルの宿泊者は１日平均約１２人。１０人は常時滞在している高齢者という。「息子が宿泊代を持ってくることもある。身内のいざこざで同居できなくなったのかね」と栗山さん。

　従業員は栗山さんも含めて２人。最盛期には８人ほどいたが、不況に伴い数を減らした。

　「しんどいだけでもうからない。辞めたいけど…。今も泊まっているお年寄りもいるしなあ」

　そう言って掃除に向かう栗山さんの背中に哀愁が漂っていた。

三和ホテルの受け付け。宿泊費は３０年以上据え置きという＝神戸市兵庫区新開地５


１畳の部屋。睡眠を取る目的なら十分な広さ＝神戸市兵庫区新開地５


１９５９年に創業した簡易宿泊所「三和ホテル」。外観は当時から変わっていない＝神戸市兵庫区新開地５



https://www.kobe-np.co.jp/news/kobe/202002/0013140184.shtml
2020/2/24 05:30神戸新聞NEXT

スマートフォンやオンラインゲームの依存症について学ぶ講演会が22日、北九州市立大（北九州市小倉南区）であった。当事者の家族など約80人が参加。治療にあたってきた専門家は「依存の背景には孤独感がある」と語り、家族ら周囲のサポートの重要性を強調した。

　ギャンブルやアルコールなどの依存症からの回復をめざす人を支援する施設「北九州マック」が主催。ネット依存の専門外来がある国立病院機構・久里浜医療センター（神奈川県横須賀市）の精神保健福祉士、前園真毅さん（46）が現状や対策について語った。

　前園さんは、ネット依存に陥る背景には、人間関係での孤独感があると指摘。「理解し、受け入れ、応援してくれる人が多いほど回復率は高い」と話した。対応の基本は声をかけることで、「家族は最重要キーパーソン。家族に対する支援も大事だ」と強調した。

　北九州市小倉北区の女性（43）は質疑応答で、引きこもりがちな中学1年の息子が食事中や風呂、トイレでもスマホを手放さないと明かした。講演会後に相談機関を紹介してもらい、「自分もうつ病になりそうだったが、これからは第三者の力を借りていきたい。励ましてもらったことが自信になり、頑張らなきゃと思った」と話した。（布田一樹）

2020年2月23日 9時00分
https://www.asahi.com/articles/ASN2Q76N4N2QTIPE00F.html

株式会社ブルボン（柏崎市）は３月２日、フィルムをはがしてパンにのせて焼くだけで簡単にトーストを楽しめる食品シート「“かんたんクッキング”シリーズ」の販売を始める。パン以外にもパスタなどにも手軽に使うことができる（記事下にのせるマヨシート 明太子マヨ風味を使った「明太マヨカルホ゛ナーラ」の写真を掲載）。

商品ラインアップは、マヨネーズ風味の「のせるマヨシート」と、味の見直しを行った「スライス生チョコレート」で展開していく。また３月２日オープン予定の「かんたんクッキング」特設サイトにてレシピを公開するという。

【のせるマヨシート ツナマヨ風味】
パンと相性の良いツナマヨ風味の食品シート。
内容量／６０g（４枚）
販売エリア／全国販売
希望小売価格／２００円（税別）




【のせるマヨシート 明太マヨ風味】
パンと相性の良い明太マヨ風味の食品シート。パンにのせて焼くだけで簡単にピリッと辛い明太マヨ風味のトーストを楽しめる。隠し味のバターがシートにコクをプラスしている。
内容量／６０g（４枚）
販売エリア／新潟県および関東地域限定発売 （東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、栃木県、 群馬県、山梨県）
希望小売価格／２００円（税別）




【スライス生チョコレート】
コク深くくちどけなめらかなスライスタイプの生チョコレート。バターを加え、よりコク深い味わいに仕上げている。
内容量／９０g（５枚）
販売エリア／全国発売
希望小売価格／２５０円（税別）




【スライス生チョコレートりんごバター】
ホワイトチョコレートにまろやかなりんごの甘さとコクのあるバターを加えた生チョコレート。
内容量／８０g（５枚）
発売エリア／新潟県および関西・中国・四国地域限定発売 （大阪府、京都府、兵庫県、奈良県、和歌山県、 滋賀県、広島県、岡山県、島根県、鳥取県、山口県、 香川県、愛媛県、徳島県、高知県）
希望小売価格／２５０円（税別）




のせるマヨシート 明太子マヨ風味を使った「明太マヨカルホ゛ナーラ」





https://www.niikei.jp/30556/

ある農夫は、干上がった川底の底で車のサイズまで成長した4つの先史時代のアルマジロの20,000年前の遺跡を発見しました。

地元のメディアは、農民は更新世の時代に生き、現在のアルマジロの先祖である重装甲哺乳類である「4頭のグリプトドン」に出くわしたと言いました。

彼らは約2000万年前に南アメリカで発展し、数百万年前に大陸がつながった後、北米の南部地域に広がりました。

大きな化石はアルゼンチンの首都ブエノスアイレスの乾燥した川床で発見され、パンパ第四紀考古学・古生物学研究所（Incuapa-Conicet）の専門家が来週、遺骨の抽出に費やします。

考古学者のパブロ・メシネオは記者団に、ファン・デ・ディオス・ソタという名前の男が近くの畑で放牧していると言いました。

Messineoと科学者のチームが先史時代の巨大な獣を掘り起こすために現場に到着しました。
「同じ場所にこのような動物が4匹いるのは初めてです。彼らのほとんどは、何かに向かって歩いているのと同じ方向を向いていました。
彼らは、サイズがグループが2人の大人と2人の若い子で構成されたことを示すと付け加えました。

科学チームは、最大1トンの重さがある可能性があるため、貝を取り除くために採掘者を必要とします。 その後、化石は、年齢と性別、そしておそらく死の原因を特定するために、さらに調査を受けます。

現時点では、4頭のグリプトドンは約20,000年前に住んでいたと考えられています。
グリプトドンは、亀に似た丸くて骨の多い殻としゃがんだ手足を持つ大型の重装甲哺乳類の属です。

彼らは約1,000キログラムの体重だったと考えられており、フォルクスワーゲンビートルのサイズに成長する可能性があります。 動物の遺体はブラジル、ウルグアイ、アルゼンチンで発見されており、10,000年前に絶滅したと考えられています。 顎の形態に基づいて、グリプトドンは草食動物であり、大きさのために非常にゆっくりとした動きで毛もありました。

解説：グリプトドンですら毛が生えているというのにお前らときたら

google翻訳
https://metro.co.uk/2020/02/21/ancient-armadillo-size-car-discovered-dried-riverbed-12279638/